因为工厂污水排放，和农药化肥的使用，污染了水质，蝲蛄自然难以存活。
和蝲蛄相反，小龙虾就不一样了。
再脏再臭的臭水塘子，小龙虾都能在里面惬意生活。
蝲蛄和小龙虾长得像，但味道可不一样。
只要是吃过的人都知道，这蝲蛄绝对秒杀小龙虾，简直不在一个级别。
蝲蛄这东西，可是有天下第一鲜的美称。
蝲蛄的鲜味非常纯净自然，没有任何土腥味。
因此在烹饪的时候不用放太多调料，直接清蒸或者水煮就行。
那种原汁原味的做法，更能够品尝到食材的鲜味。
可小龙虾就不行了，如果直接清蒸水煮的话，那简直没法吃。
一股浓厚的土腥味，简直让人难以下咽。
要想让小龙虾变得好吃，需要考验烹饪技术。
一般都会做成麻辣味儿，或者十三香味儿的。
在烹饪过程中，必须放致死量的调味料。
用重麻重辣才能掩盖土腥味，让小龙虾变得美味起来。
因为蝲蛄非常考验水质，所以一般很难养殖，都是半野生状态。
在几十年后刚开春的时候，蝲蛄甚至能够卖到800块钱一斤。
仅仅是一只蝲蛄，就能够换一盒好烟了。
之后价格会慢慢降下来，降到二三百块钱一斤。
一直等到了夏季，蝲蛄的捕捞量上来后，价格才会恢复到最低，大几十块钱一斤。